Spaghetti alla marinara
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Preparazione:15 min
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Cottura:20-25 min
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Dosi per:4
Gli ingredienti principali e i loro benefici
Il punto di forza degli spaghetti alla marinara sta nella qualità e freschezza degli ingredienti. I frutti di mare, come cozze e lupini, sono un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico e contengono importanti minerali come ferro, zinco e selenio, fondamentali per il benessere dell’organismo. Inoltre, gli scampi e i calamari apportano omega-3, essenziali per la salute cardiovascolare. I pomodorini rossi e gialli, oltre a donare al piatto un irresistibile tocco di colore, sono ricchi di antiossidanti, come il licopene, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare. L’olio extravergine d’oliva, ingrediente essenziale della cucina mediterranea, offre grassi monoinsaturi benefici per il cuore, mentre l’aglio e il prezzemolo non solo aggiungono aroma, ma hanno proprietà antibatteriche e digestive.Cosa evitare e come bilanciare il piatto
Per quanto saporiti e nutrienti, alcuni ingredienti di questa ricetta vanno consumati con moderazione. I frutti di mare possono contenere quantità elevate di sodio, quindi è importante non eccedere con l’aggiunta di sale. Inoltre, alcuni crostacei sono più ricchi di colesterolo rispetto ad altri tipi di pesce, motivo per cui chi soffre di ipercolesterolemia dovrebbe consumarli con attenzione. Per una versione più leggera, si può limitare l’uso di olio extravergine d’oliva e optare per una cottura veloce, che preservi al meglio la freschezza degli ingredienti. Così preparati, gli spaghetti alla marinara sono un piatto perfettamente bilanciato, gustoso e ricco di benefici per la salute.Ingredienti
Spaghetti alla marinara
Procedimento
La ricetta degli spaghetti alla marinara è un grande classico dal sapore inconfondibile; seguimi passo per passo nella preparazione!
Come primissimo passaggio per preparare al meglio i nostri Spaghetti alla Marinara procediamo nel tagliare a metà i pomodorini per poi tritare finemente sia l'aglio che il prezzemolo.
Intanto prendiamo una padella bella capiente e mettiamola a scaldare sul fuoco; dopo pochi minuti aggiungiamo le cozze e un po' d'acqua, chiudiamo con un coperchio e aspettiamo che si aprano cacciando tutto il liquido al loro interno. Una volta pronte, filtriamo l'acqua uscita dalle cozze e mettiamola da parte.
Ripetiamo lo stesso procedimento fatto con le cozze, ma questa volta con i lupini. Recuperata l'acqua fuoriuscita ci tocca un passaggio fondamentale: sgusciamo sia le cozze che i lupini, lasciandone alcuni per la guarnizione alla fine
Recuperiamo una padella pulita e iniziamo a scaldare l'olio; dopo alcuni minuti aggiungiamo l'aglio. Quando quest'ultimo sarà dorato, uniamo i pomodorini e lasciamo sfrigolare
A questo punto uniamo i calamaretti e mescoliamo per bene. Adesso arriva un passaggio cruciale: adagiamo delicatamente gli scampi sulla padella e lasciamo cuocere per 1 minuto, dopodiché rimuoviamoli immediatamente e mettiamoli da parte.Â
Adesso possiamo recuperare sia il liquido generato dalle cozze che quello dei lupini e unirlo in padella, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere delicatamente. Nel frattempo, mettiamo a bollire l'acqua in pentola e buttiamo la pasta. Se vogliamo sentire per bene tutti i sapori del mare, il mio consiglio è di non aggiungere sale e lasciare vergini gli odori dei frutti di mare.
Due (anche 3!) minuti prima della fine cottura della pasta, togliamo gli spaghetti dalla pentola e buttiamoli direttamente in padella per completare la cottura e mantecare, in modo che assorbano tutti gli odori e i sapori del mare. Nel caso in cui ci accorgiamo che la pasta sia ancora secca, sentiamoci liberi di aggiungere altra acqua di cottura e continuiamo a mantecare. Una volta terminato il processo, aggiungiamo le cozze e i lupini sgusciatiÂ
Siamo finalmente giunti alle battute conclusive dei nostri meravigliosi Spaghetti alla Marinara; a questo punto, aggiungiamo gli scampi e una generosa manciata di prezzemolo. Aggiungiamo un filo d'olio Evo e prepariamoci a impiattare recuperando altri lupini e cozze nei gusci come decorazione. I nostri spaghetti alla marinara sono pronti per un piacevolissimo primo piatto al sapore di mare!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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